Mallorcas Olivenöl-Produzenten – Die Karte für den Geschmack der Insel
Welche Bedeutung hochwertiges Olivenöl für die Insel hat, zeigt der stattliche Olivenbaum vor dem Rathaus von Palma. Einst wurde er aus der Gegend von Pollença in die Hauptstadt gebracht, um auf der Plaça de Cort gepflanzt zu werden, als Symbol für „Frieden und Verwurzelung in der Erde“. Auf der gesamten Insel gibt es geschichtsträchtige Olivenbäume, die auf schönen Routen erwandert werden können, wie zum Beispiel Sa Madona des Barranc in Biniaraix oder Na Flamarades auf der Finca Son Bull. Die besten Olivenöl-Produzenten haben wir hier für Sie zusammengestellt.
1 Aubocassa, Oleoturismo aubocassa, Camí de Son Fangós, s/n 07500 Manacor Tel. 971 100 388
2 Can OmXai , Olivenöl Manufaktur, Cami de Son Ferreret, 07650 Santanyí, Tel. 608 529 436 www.omxai.eu
3 d’Olives Rosselló, Carretera Inca-Arta, km 9, 07430 Llubí, Tel. 971 522 029 www.olivesrossello.com
4 Es Verger, S’Hort d’es Verger, Apartat 56 – 07190 Esporles, Tel. 609 900 611
5 Finca Monnaber Nou SC, 07130 Campanet, Tel. 971 877 176, www.oli-de-mallorca.com
6 Finca Sa Cadernera, Disseminat 8702, 07199 Palma, Tel. 971 220 591, www.sacadernera.com
7 Oli de Santanyi, S.L., Finca Son Pati de Llevant, Cami de ses mires, 07650 Santanyí, Tel. 680 567 545 www.olidesantanyi.com
8 Oli Nostro, Oleoturismo Oli Nostro, Carrer Hospital, 1 07520 Petra, Tel. 626 202 079
9 Olis Soller, Ctra. de Fornalutx 8 – 07100 Sóller, Tel. 971 630 294
10 Oli Solivellas, Oleoturisme Solivellas, El Guinyent – Alcúdia, Carretera Ma-2201, Km. 0,750, Tel. 971 545 722
11 Son Catiu, S’Oliera de Son Catiu, S.A.T., Ctra. Inca-Artá Km. 3.8 – 07300 Inca, Tel. 971 940 227
12 S’Oliera de Son Catiu, Ctra.Inca-Artà. Rotonda Llubí-Muro, 07300 Inca, Tel. 971 500 001
13 Son Moragues, Av. Lluis Salvador Cilimingras s/n, 07170 Valldemossa, Tel. 971 612 541
14 Son Mesquidassa (Rosselló), Oleoturisme Son Mesquidassa, Polígon 1, Parcel·la 130, Son Mesquida – 07209 Felanitx, Tel. 971 064 935
15 Treurer, Ctra. Llucmajor – Algaida KM 5,7, 07201 Algaida, Tel. 971 665 994 www.treurer.com
Can Omxai Olivenölmanufaktur, Santanyí
Nicht nur Mallorquiner, auch Deutsche können Olivenöl. Das beweisen Martina und Hans-Josef Homscheid seit vielen Jahren. Auf ihrer Finca Can Omxai im Südosten der Insel haben Sie das Hobby Olivenbaum zu einer Leidenschaft werden lassen. Angebaut wird auf lediglich 7,5 Hektar biodivers, ökologisch und damit nachhaltig, mit anderen Worten, im Einklang mit der Natur. Geerntet und produziert wird in Handarbeit; kurze Wege garantieren hohen Qualitätserhalt von der Frucht bis zum Öl. Produziert wird hochwertiges Gourmet-Olivenöl der Güteklasse Virgen Extra im Direktvertrieb. Verköstigen und kaufen können Besucher das grüne Gold von Omxai im eigenen, liebevoll eingerichteten Hofladen im Camí de Son Ferret in Santanyí. Auf Can Omxai wird als Olivenöl eine Cuvée aus den Sorten Aberquina und Picual hergestellt. So entsteht ein sehr wertvolles, ungefiltertes Olivenöl aus schonender Produktion von gedämpfter Bitterkeit und Schärfe. Die letzte Ernte 2022 besaß erneut einen außerordentlich guten Wert an Fettsäuren (0,18%) sowie einen niedrigen Oxidationsindex (5,5 meq O2/kg).
D'Olives Rosselló, Llubí
Zwischen Porreres und Felanitx liegt die wunderschöne Olivenfinca Son Mesquidassa, nahe der Siedlung Son Mesquida. Hier gedeihen feinste Oliven des Familienunternehmens Rosselló, das 1954 gegründet wurde. Die einzelnen Generationen haben Rosselló zu einem der größten Olivenöl-Produzenten auf Mallorca gemacht. Im Jahre 2009 wurde der Mitanbieter Olis Balle aufgekauft. Das Anwesen umfasst 100 Hektar Land mit rund 150.000 Olivenbäumen. Produziert werden fünf verschiedene Olivenöle. Darunter sind drei Öle ausschließlich der Sorte Aberquina sowie zwei Mischungen aus den Sorten Aberquina und Picual. Die Verarbeitung der geernteten Oliven erfolgt in der eigenen Mühle – übrigens die größte und modernste der Insel. Aus diesem Grund steht sie auch anderen, kleineren Olivenbauern zur Verfügung. Vor der Verarbeitung werden die Früchte gewaschen und dann inklusive Kern zerkleinert. Das Öl entsteht in den folgenden Schritten durch Pressung und in der Zentrifuge. An der Ma-3440 A können die Produkte verköstigt und gekauft werden.
Oli Solivellas, Alcúdia
Das Landgut Es Guinyent besitzt eine wahrlich privilegierte Lage: Zwischen dem Meer und den Ausläufern der Serra de Tramuntana erntet Familie Solivellas ihre Oliven und produziert daraus „Natives Olivenöl Extra“. Den Geschmack macht die Region. In lauen Sommernächten umweht die milde Brise des Mittelmeeres die Bäume und sorgt für eine sanfte Abkühlung der Früchte. Wind, Feuchtigkeit, kalkhaltiger Boden sowie Sonneneinstrahlung prägen die Qualität. Angebaut werden die Sorten Arberquina, Picual, Hojiblanca, Frantoio, Koroneiki und Picuda. Nach der Ernte werden die Oliven innerhalb weniger Stunden zu feinstem Öl verarbeitet, ganz ohne Einsatz chemischer Stoffe. Für nur einen Liter Olivenöl werden 9 Kilogramm Früchte verarbeitet. Abgefüllt wird ohne Filter mittels Vakuum in dunkle Glasflaschen. So wird das Öl vor Oxidation geschützt.
Solivellas ist ein Familienunternehmen. Die Eltern Cati Salva und Pep gaben die Kunst des Olivenanbaus und der Olivenöl-Produktion längst an die Söhne Sebastiá und Pep junior weiter. Die Güte des Olivenöls hat sich übrigens innerhalb der Gastronomie herumgesprochen. So setzen die Spitzenköche Santi Taura, Tim Mälzer, Maria Solivellas, Fernando Pérez Arellano, Tomeu Caldentey und Macarena de Castro seit jeher auf die Öle des Hauses Solivellas.
Son Moragues, Valldemossa
Inmitten der Berge der Nordwestküste wachsen die Olivenbäume von Son Moragues. Zwischen Valldemossa und Deià liegen rund einhundert Hektar Olivenhaine, gestützt von etwa 50 Kilometern Trockensteinmauern. Das Land gehört aufgrund seiner Lage zu den fruchtbarsten Gebieten der Insel. Familie Moragues gründete das Landgut bereits im 14. Jahrhundert. Bewohnt wurde es im Laufe der Jahrzehnte von prominenten Persönlichkeiten, wie Erzherzog Ludwig Salvator. Er war es, der die Landwirtschaft prägte. Nach anfänglichem Zerfall wurde Son Moragues wieder zu einem stattlichen und traditionsreichen Landgut aufgebaut. Das native Olivenöl Extra Son Moragues wird in exklusiv gestalteten Flaschen der Glasbläserei Gordiola oder Holzkisten abgefüllt. Das Öl selbst hat einen sanften, leicht süßlichen Geschmack und eine intensive, grünliche Färbung. Auf der Zunge ist es ausgewogen und abgerundet mit einem Hauch von Gras und Mandeln. Das Es Roquissar stammt von den höchstgelegenen Olivenhainen des Anwesens. Dort wachsen die Bäume zwischen schroffen Felsen und teils überraschenden Orten, an denen man kaum Erde und ertragreichen Boden erwartet.
Das Es Roquissar natives Olivenöl extra hat ein mittleres bis starkes, fruchtig-grünes Aroma, mit einem Hauch von Mandeln, Äpfeln und Bananen mit Nuancen von grünem Gras und Olivenblättern. Auf der Zunge ist es ausgewogenen, mit leicht bitterem und mittelscharfem Geschmack.