Die kulinarische Landschaft Mallorcas zeigt sich für das Jahr 2026 stabil. Wie bei der Gala des Guide Michelin in Málaga bekannt gegeben wurde, behält die Insel ihre insgesamt elf Michelin-Sterne. Zwar gab es in diesem Jahr keine neuen Auszeichnungen in der klassischen Kategorie der roten Sterne, doch die Bestätigung aller bestehenden Sterne wird als großer Erfolg und Zeichen für die Konstanz der mallorquinischen Spitzenküche gewertet.

An der Spitze der gastronomischen Hierarchie steht weiterhin das Restaurant Voro im Hotel Cap Vermell in Canyamel. Unter der Leitung von Chefkoch Alvaro Salazar konnte das Voro als einziges Restaurant der Insel seine zwei Sterne erfolgreich verteidigen.

Daneben bestätigten neun weitere Restaurants ihren Status mit jeweils einem Stern. Zu dieser exklusiven Gruppe gehören das Andreu Genestra im Hotel Zoetry, Bens d Avall in Soller unter Benet Vicens, Dins von Santi Taura in Palma, Es Fum mit Miguel Navarro (im Mardavall-Hotel), das Fusión 19 an der Playa de Muro, Maca de Castro in Port d Alcudia, Marc Fosh in Palma, Sa Clastra von Jordi Cantó im Fünf-Sterne-Hotel Castell Son Claret sowie das Zaranda unter Fernando Pérez Arellano im noblen Stadthotel Es Princep in Palma.

Eine Neuerung gibt es jedoch im Bereich Nachhaltigkeit. Der Guide Michelin verleiht dem Restaurant Terrae in Port de Pollença einen Grünen Stern. Diese Auszeichnung würdigt Lokale, die sich besonders für Nachhaltigkeit engagieren. Das Terrae unter der Führung von Chefkoch David Rivas überzeugte die Inspektoren mit seiner konsequenten „Farm-to-Table-Philosophie“. Die Speisekarte variiert fast täglich und richtet sich nach dem Angebot kleiner lokaler Erzeuger auf Mallorca.

David Rivas, der gebürtig aus Venezuela stammt und seine kulinarische Ausbildung unter anderem in Barcelona, Norwegen und Hongkong absolvierte, verfolgt in seiner Küche das Ziel von „Zero Waste“, also der Vermeidung jeglichen Abfalls. Er verzichtet auf chemische Zusätze und setzt auf eine enge Bindung zum lokalen Umfeld. Oft erklärt oder finalisiert der Chefkoch die Gerichte sogar direkt am Tisch der Gäste, um das Bewusstsein für die verwendeten Produkte zu schärfen.

Mit dieser Auszeichnung gesellt sich das Terrae zu den bereits bestehenden Trägern des Grünen Sterns auf der Insel: Andreu Genestra, Bens d Avall und Ca na Toneta. Die Spitzengastronomie auf Mallorca bleibt also weiter top und sucht auf so engem Raum ihresgleichen. Illustration: Nano Banana Pro