Zutaten
1 Gans
2 Brötchen
1 große Zwiebel
1 großer Apfel
1 Bund gehacktes Beifuß
n. B. grobes Salz
2 EL feines Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Gans gut mit Wasser abspülen. Zwiebel, Apfel und die Brötchen in Stücke zerteilen und in eine Schüssel geben, dann mit Ei, Salz, Pfeffer und etwa der Hälfte des Beifuß mischen. Die Gans damit füllen und verschließen. Von außen gut mit Salz und dem restlichen Beifuß einreiben.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Gans 30 min. auf 200°C, und danach weitere ca. 6 Stunden bei 70°C auf einem Rost garen. Dabei den Bratensaft in einer Fettpfanne auffangen. Danach noch einmal auf 200°C eine halbe Stunde knusprig brutzeln. Zwischendurch mit etwas Wasser benetzen. Den Bratensaft nach Belieben in einem Topf andicken und dazu servieren.
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