Fernseh-Koch und Restaurantbesitzer („Mirador de Cabrera“) Jörg Klausmann empfiehlt IZ-Lesern jeden Monat ausgesuchte Weine nationaler und internationaler Herkunft. Dazu gibt es ein passendes Rezept zum Nachkochen. Lassen Sie es sich schmecken!
Zutaten für den Strudelteig:
600 g Mehl
2 Eier
6 EL Öl
200 ml Wasser
Salz und Mediterranes Gemüse
Salz, Pfeffer,
Thymian, Sahne,
2 Eier, Eigelb
Zubereitung:
Für den Strudelteig die Zutaten vermengen und diesen dann 1-2 Stunden
ruhen lassen. Das mediterrane Gemüse kleinschneiden und vorblanchieren.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Etwas Sahne rein und 2 ganze Eier
untermischen. Den Strudelteig ausrollen und die Ränder mit Eigelb bestreichen.
Die Gemüsefüllung draufgeben und zusammenrollen.
Auf ein gefettetes Backblech geben und bei 175° Grad ca 40 Minuten
mit Umluft backen. Portionsgerecht auf den Teller geben.
Passt zu Fisch und Fleisch oder auch als vegetarisches Sologericht!
Kulinarische Grüße, bon profit y salud, Ihr Jörg Klausmann
Weinempfehlung:
7103 Negre Bota, Weingut Petit Celler Santa Maria del Camí
Die Nummer 7103 steht für die Quadratmeter einer „Cuarterada“ dieser Name ist exklusiv für Mallorca) und damit es nicht vergessen wird, haben wir uns dazu entschlossen.
Das ist der Markenname. Dieser Wein wird hauptsächlich aus Trauben der ältesten Mantonegro-Weinberge hergestellt, die vor 50 Jahren vom Großvater des Hauses auf überwiegend kalkhaltigem Gelände gepflanzt wurden.
Der Wein besteht aus 70% Mantonegro und 30% Merlot Trauben und wird 12 Monate in neuen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche fermentiert.
Ein eleganter, fruchtiger und tiefer Wein mit mineralischem Hintergrund mit Aromen von reifen schwarzen Früchten (Brombeeren und Pflaumen) und würzig milchiger Note.
Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und herzhaften Gerichten.
Neu entdeckt und für gut empfunden, meine Leidenschaft für Traktoren nicht zu vergessen. Einer meiner Favoriten auch der Giro Ros… aber das beim nächsten Mal…
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Jörg Klausmann