Fernseh-Koch und Restaurantbesitzer („Mirador de Cabrera“) Jörg Klausmann empfiehlt IZ-Lesern jeden Monat ausgesuchte Weine nationaler und internationaler Herkunft. Dazu gibt es ein passendes Rezept zum Nachkochen. Lassen Sie es sich schmecken!

Warme frische Erdbeeren in Balsamico Reduktion mit Vanilleeis

Zubereitung:
Einen Löffel Butter in einer großen, tiefen Pfanne auf kleiner Flamme zerlaufen lassen.
Etwas grüne Pfefferkörner anrösten, mit Puderzucker karamellisieren und
dann ablöschen mit dunklem Balsamicoessig.
Leicht reduzieren lassen bis es leicht dickflüssig wird.
Frische gewaschene und geviertelte Erdbeeren dazugeben (nicht kochen!),
nur leicht warm ziehen lassen (ca. 20 sec).
Auf dem Teller anrichten und Kugel Vanilleeis dazugeben,
mit, falls vorhandenen frittierten Basilikumblättern dekorieren.
Servieren Sie den Obac bei ca. 16 Grad dazu.

Weinempfehlung: 2017 Obac

Der Obac ist ein Coupage aus fünf roten Traubensorten, Mantonegro,
Callet, Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon.
12 Monate wird dieser Wein in franz sischen Eichenf ssern ausgebaut.
Die Anbaufl che umfasst 18 Hektar. Der Begriff Obac ist Mallorquin und heißt übersetzt: kühles, schattiges Plätzchen. Granatrote Farben, würzige Aromen,
nach reifem Obst riechend. Es ist nach wie vor eines der besten Preis/Leistungs-
verhältnisse auf Mallorca. Unbedingt auch die Bodega Binigrau besuchen in dem kleinen Dorf Biniali. Ein Schwätzchen ist garantiert drin mit dem herzlichem Matias Batle.

Mit kulinarischen Grüßen, bon profit y salud, Ihr Jörg Klausmann

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