IZ-Rezept Soft gegarter Lachs an Radieschen- Zitrusfruchtsalat
 
Montag, 03 August 2020
Fernseh-Koch und Restaurantbesitzer („Mirador de Cabrera“) Jörg Klausmann empfiehlt IZ-Lesern jeden Monat ausgesuchte Weine nationaler und internationaler Herkunft. Dazu gibt es ein passendes Rezept zum Nachkochen. Lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten:
1 Grapefruit | 1 Zitrone | 1 Limette | 1 Orange | 1 Bund Radieschen | 4 Lachstranchen

Zubereitung:
Alles filetieren, Vinaigrette zusammenstellen mit dem Restsaft der Früchte, Nussöl,
Apfelessig und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Bund Radieschen raspeln und mit den Zitrusfrüchten und der Vinaigrette vermengen.
Lachstranche auf dem Blech bei 90 Grad 2-3 min ziehen lassen.
Filetierte Zitrusfrüchte mit Radieschen auf Teller anrichten,
Lachstranche auf die Früchte legen mit Brunnenkresse dekorieren.
Mit kulinarischen Grüßen, bon profit y salud

 

Dazu habe ich folgende Weinempfehlung
2019 Velorosé 100 % Mantonegro
Weingut Tianna Negre, Anbaugebiet: IGP Mallorca.
Der Wein liegt 3 Monate im Betonei. Ein Wein mit dezent leichter Frucht nach Zitrus
und Granatapfel. Passt ausgezeichnet zu asiatischen Gerichten, Curry und Fischgerichten.
Ideal in den warmen Jahreszeiten.

Ihr Jörg Klausmann

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