Die mallorquinische Küche ist reich an landestypischen Gewürzen. Erst sie verleihen den traditionellen Gerichten der Insel ihren eigenen und ganz besonderen Geschmack.
Ohne Salz geht in der Küche bekanntlich gar nichts. Auf Mallorca wird bei der Zubereitung von Speisen seit Jahrhunderten natürliches Meeressalz zum Würzen verwendet. Es stammt aus den großen Salinen der Insel, wie beispielsweise am Strand von Es Trenc. Die oberste Schicht des in der Sonne getrockneten Salzes heißt "Flor de Sal", Salzblume, und gilt wegen ihres hohen Anteils an Spurenelementen und Mineralien als sehr gesund.
Meeresfenchel kommt in der mallorquinischen Küche sowohl als marinierte Beilage, beispielsweise zusammen mit einem belegten Brot ("Pa amb oli") oder Bestandteil in Salaten und deftigen Speisen zum Einsatz. Geerntet wird der Fenchel mit der Sichel an felsigen Küstenabschnitten.
Mandelmehl wird auf Mallorca vor allem zum Würzen von fleischhaltigen Gerichten verwendet. Neben Mandelpulver werden der Gewürzmischung auch Oregano, Paprika, Ingwer und Knoblauch beigefügt.
Die Inselzeitung