4 ganze Lammrücken mit Knochen
ca. 35 Cocktailtomaten
3 Vanilleschoten / 3 Knoblauchzehen / Thymian / Olivenöl Salz und Pfeffer / 350 ml Tomatensaft
Tomaten halbieren und alle Zutaten, außer dem Lamm, in Olivenöl anschwitzen, mit dem Tomatensaft ablöschen
und eindicken lassen, abschmecken. Die Lammrücken von allen Seiten anbraten und kurz in Ofen geben.
Einzelne Koteletts aufschneiden und anrichten. Dazu passt ein Kartoffelgratin oder ein Frito Mallorquin.
Weinempfehlung:
7103 Negre Bota, Weingut Petit Celler Santa Maria del CamíDie Nummer 7103 steht für die Quadratmeter einer „Cuarterada“ dieser Name ist
exklusiv für Mallorca) und damit es nicht vergessen wird, haben wir uns dazu
entschlossen. Das ist der Markenname. Dieser Wein wird hauptsächlich aus Trauben
der ältesten Mantonegro-Weinberge hergestellt, die vor 50 Jahren vom Großvater des Hauses auf überwiegend kalkhaltigem Gelände gepflanzt wurden.
Der Wein besteht aus 70% Mantonegro und 30% Merlot Trauben und wird 12 Monate
in neuen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche fermentiert.
Ein eleganter, fruchtiger und tiefer Wein mit mineralischem Hintergrund mit Aromen
von reifen schwarzen Früchten (Brombeeren und Pflaumen) und würzig milchiger Note.
Ein guter Mallorquinischer Wein mit Mallorquinischen Rebsorten passt hervorragend
zu einem typischen Mallorquinischem Gericht. Geht auch gut zu gegrilltem Fleisch
und herzhaften Gerichten.
Im Februar ist das Restaurant
noch geschlossen und öffnet
nur für spezielle Events.
Wir freuen uns schon jetzt,
Sie in der kommenden Saison
wieder kulinarisch
verwöhnen zu dürfen.
FB/joergklausmann
oder whatsapp +34 647 988 970
Vielen Dank!
Jörg Klausmann
