Dass Mallorquiner sehr gut kochen können, ist kein Geheimnis. Bestes Beispiel ist der aus Inca stammenden
Chef Andreu Ginester, der mit seinemGourmetrestaurant im Landhotel Predi Son Jaumell bei Capdepera 2015 einen Michelin-Stern einheimste. Sein zweites Restaurant, das „Aromata“ in Palmas Altstadt, wird von Jordi Calvache geführt, Konzept und Auswahl der Gerichte sind jedoch das Werk von Ginestra höchstpersönlich.
Das als Restaurant Café konzipierte Lokal ist im überdachten, lichtdurchfluteten Patio eines ehemaligen Stadtpalastes aus dem 17. Jahrhundert in der Calle Concepcion untergebracht, heutzutage Sitz der Kulturstiftung der Bank Sa Nostra. Man sitzt hier recht spektakulär zwischen alten Steinbögen, Marmolsäulen und einem riesigen vertikalen Wandgarten, gerne auch nur für einen Kaffee, ein Stück Kuchen oder ein Glas Wein.
Doch nur für eine kurze Verschnaufpause ist das „Aromata“ fast zu schade. Unter der Woche werden im Restaurant wechselnde Tagesmenüs serviert (18,50 Euro), das aus drei Gängen besteht und zudem Brot sowie wahlweise ein Glas Wein, Wasser oder Bier gereicht werden. Als Vorspeise standen bei unserem Besuch Rote-Beete Tartar mit mallorquinischen Oliven und Mandelmilch, gebratenes Lammfleisch mit Salbeibällchen und Omelette mit Fisch und Sobrassada zur Auswahl.
Beim Hauptgang konnten wir zwischen einem Risotto mit Spinat und Petersilie sowie einem Tintenfisch-Confit mit gebackenen Tomaten wählen.
Den süßen Abschluss bildeten wahlweise ein hausgemachter Joghurt aus Blumenkohl und weißer Schokolade sowie eine kandierte Blutorange mit Eis und Kokosraspel.
Gourmet-Menüs am Abend
Am Abend haben Restaurantgäste die Auswahl zwischen drei Menü-Varianten, deren Preise zwischen 48 und 62 Euro liegen. Das klingt nicht gerade günstig, auf den Tisch kommen allerdings ausschließlich echte Gourmet-Speisen wie beispielsweise Austern, geräucherter Aal, feinster Fisch und gegrilltes Fleisch erstklassiger Qualität. Fisch und Fleisch sind zwar fester Bestandteil der Menüs, doch der Schwerpunkt liegt auf Gemüse, so dass auch Vegetarier hier auf ihre Kosten kommen.
Ein echter Augenschmaus ist zudem die akribische Anrichtung der Gerichte, die jedes Essen im „Aromata“ zu einem ganz besonderen Erlebnis machen.
Öl, Gin und Wein aus eigener Herstellung
Tipp: Einige von Andreu Genestras eigenen Markenprodukten sollte man probieren, wenn man im „Aromata“ speist: Gin, Wein und Öl. Letzteres wird aus Oliven hergestellt, die von dem Anwesen stammen, auf dem sich Ginestras Sternerestaurant befindet. Die im Lokal ausgeschenkten Rot-, Weiß-, und Roséweine werden von dem Weingut Armero i Adrover in Felanitx produziert.
Das Lokal kann für jegliche Art von Feiern oder Geschäftsessen ganzjährig gemietet werden.
Fazit: Das „Aromata“ ist zweifellos eines der besten Menü-Restaurants der Hauptstadt, das sich sowohl für ein legeres Mittagessen mit Freunden und Geschäftskollegen eignet, als auch für romantische Abendessen in einer spektakulären Kulisse.
Restaurant „Aromata“
Calle Concepción, 12
Palma de Mallorca
Mittagstisch: Di. – Sa.
von 13.00 – 15.30 Uhr
Abends: Di. -Sa.
von 20.00 – 22.30 Uhr
Tel. 971 49 58 33
www.aromatarestaurant.com
Die Inselzeitung