Auch wenn das Grundrezept ganz minimal abweicht, ist es doch immer eine Leckerei aus Hefeteig und persönlichem Geschmack. Egal ob als Langos auf dem Weihnachtsmarkt oder als „ausgezogene“, Krapfen – wie auch immer man Sie je nach Region nennt – die kleinen Teilchen aus Hefeteig sind ebenso vielfältig wie lecker! Wir haben Sie zum ersten mal als Langos probiert – klassisch mit Knoblauchcreme und Käse, ist das Backwerk bei uns allen super angekommen.
Aber mit der Zeit haben wir festgestellt – da geht noch mehr! Das unten stehende Grundrezept kann man je nach Geschmack, durch Zusätze oder entsprechende Beilagen wunderbar anpassen.
So haben wir am Wochenende mal bei einem Brunch sowohl die klassische Variante, als auch die süße auf den Tisch gebracht – mit viel Puderzucker, einer Zimt- und Zucker-Mischung oder Apfelmus, schmecken die kleinen Gebäckstücke wirklich genauso lecker wie mit Knoblauchcreme, Käse und vielleicht ungarischer Salami, Kochschinken, Lauchzwiebeln…eben allem, was immer einem schmeckt!
Also probieren Sie es aus – Guten Appetit.
Zutaten für ca. 10 handtellergroße Langos
500 g Weizenmehl | 2 TL Salz | 1 Würfel Hefe (42gr) | 250 ml lauwarmes Wasser
100 ml lauwarme Milch | 2 TL Zucker | Öl oder Fett zum Frittieren
Zubereitung
Milch und Wasser mischen, den Zucker dazu geben und die Hefe hineinbröseln und mischen
bis sich die Hefebrocken aufgelöst haben. Diese Mischung rund 10 Minuten stehen lassen,
bis die Hefe Blasen schlägt. Mehl und Salz mischen und mit dem Hefe-Ansatz
kräftig durchkneten. Wenn der Teig zu sehr klebt ruhig weiteres Mehl hinzufügen.
Den Teig mindestens 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen,
bis sich die Teigmenge verdoppelt hat. In einem tiefen Topf/Pfanne ausreichend Öl erhitzen
(ich nehme rund ¾ L bei 50cm Pfannendurchmesser). Die Hände etwas einölen und eine
„kleine Handvoll“ Teig abreißen und zu einem flachen Fladen ziehen. Der Rand darf dabei gerne etwas dicker bleiben. Im heißen Fett frittieren bis sie goldbraun sind, danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Damit sie nicht kalt werden, kann man sie auf einem ofenfesten Teller im Backofen bei 90-100° warmhalten.
Klassischer Knoblauchdip zu Langos
Zutaten
200 g saure Sahne | 200 g Schmand | 3 Knoblauchzehen | Salz und Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch fein hacken, mit Schmand und saurer Sahne vermischen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken – Fertig! Wer mag, kann den Dipp noch mit Fetakäse
ergänzen, oder Schnittlauch ist auch sehr lecker.
Manuela Rehagel