Zutaten
400 g Mehl / 20 g Hefe / 250 ml lauwarmes Wasser / 1 TL Salz / 3 EL Öl / 800 g Zwiebeln /
400g Speck, durchwachsen und geräuchert / 250 g Käse (Gouda) / 200 g Sahne / 2 Eier, davon das Eigelb
Öl / Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung:
Hefeteig herstellen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl andünsten. Etwas abkühlen lassen. Den Speck würfeln, den Käse reiben.
Die Sahne mit den beiden Eigelben verquirlen. Den Teig ausrollen. Darauf die Zwiebeln verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Den Speck und den Käse in einer Schüssel miteinander vermischen.
Auf die Zwiebeln verteilen. Die Sahne darüber geben.
Bei 50°C im Backofen bei geöffneter Tür ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
Das Blech herausnehmen und den Backofen auf 200°C aufheizen.
Dann bei einer Backzeit von etwa 30 Minuten backen.
Weinempfehlung:
Hierzu passt am besten traditionell Neuer Süßer, bzw. Federweißer.
Federweißer ist ein aus weißen Rebsorten gepresster Traubenmost, dessen alkoholische Gärung
gerade erst begonnen hat und noch keiner Filtration unterworfen ist.
Die Trauben werden gelesen, kommen auf die Presse werden gepresst, dann fängt der Traubenmost an zu gären
und bei ca. 4-5% Vol Alkohol geht der Federweißer unfiltriert in den Verkauf. Der Federweißer hat eine blutreinigende
und verdauungsfördernde Wirkung. Die Hefe Milchsäurebakterien und Trübstoffe aktivieren den Magen Darm Trakt
und haben dadurch eine entschlackende Wirkung
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Jörg Klausmann