Mit dem Herzen bei der Sache: Speisen ganz individuell
Wenn es um pfiffige Gastronomie geht, führt kein Weg an Palmas Stadtviertel Santa Catalina vorbei. Und immer wieder gibt es köstliche Entdeckungen. Wie beispielsweise "Andres Cosmopolis".
Der Name Santa Catalina steht für Genuss und Köstlichkeiten. Umso schwieriger ist es, aus der Vielzahl hochwertiger und nennenswerter Gastrotempel im traditionsreichen Stadtviertel von Palma de Mallorca die echten Highlights herauszupflücken. Jeder, der in diesem Dschungel leckerer Angebote tätig ist und das anspruchsvolle Publikum immer wieder aufs Neue begeistern möchte, weiß um die Herausforderungen und Anstrengungen, die erforderlich sind, um hier bestehen zu können. Santa Catalina ist ein Schmelztigel nationaler und internationaler Gastronomie mit Niveau. Viele setzen auf ausgefallene Kreationen, die dann als Fusion auf die Teller kommen. Andere auf ein überraschendes Ambiente, das Interesse weckt. Und dann gibt es die Kombi aus beidem.
Andres ist anders
Das Restaurant „Andres Cosmopolis“ trägt die Internationalität schon im Namen. Das muss zunächst nichts heißen, denn auf Fahnen steht vieles geschrieben. Doch das Lokal hat sich in seinen Gerichten dieser besonderen Küchenart verschrieben. Wobei wir unweigerlich beim teils überstrapazierten Begriff „Fusion“ landen.
Fusion vereint verschiedene kulinarische Traditionen. Entwickelt wurde das Gastrokonzept in den späten 1970er und frühen 1980er Jahren. Fusion erlaubt Freiheiten bei Rezepten und schafft Möglichkeiten in der Zusammenstellung von Zutaten und Geschmacksausprägungen. „Erlaubt ist, was gefällt“ – so könnte man Fusion-Küche auf einen einfachen Nenner bringen. Doch persönlicher Gefallen und fremder Geschmack bergen die Gefahr, scherenartig auseinanderzudriften.
Also gibt es auch bei Fusion bestimmte Regeln. Die sollte sich jedes Restaurant, welches das Konzept verfolgt und anwendet, selbst setzen. „Andres Cosmopolis“ hat das getan. Präsentiert wird eine Kombination mediterraner Speisen und exquisiter Zubereitungstechniken. Verwendet werden – wie sollte es anders sein – hochwertige Zutaten, welche die Grundlage der ausgefeilten Speisen bilden. Viele Gäste schwärmen von den Tapas-Kreationen, die natürlich weitaus mehr zu bieten haben, als schlichten „Deckelgenuss“. Entsprechend wäre es eine maßlose Untertreibung, „Andres Cosmopolis“ als Tapas-Bar zu bezeichnen. Tapas sind in diesem Lokal eine Form des Genießens – und das in höchster Qualität.
Köstliche Aromen
Genau die schlägt sich auch in den Hauptgerichten nieder. Vom zarten Iberico Steak bis hin zu Fisch- und Meeresfrüchten kommen Gäste bald ins Schwärmen. Besondere i-Tüpfelchen bilden das Rote Beete Carpaccio mit Ziegenkäse und der feine, auf den Punkt gegrillte Thunfisch. Man kocht zudem gerne saisonal. Zur Trüffelzeit wird gehobelt, bis köstliche Aromen aus der Pasta al dente in die Nase steigen. Natürlich kommen auch Garnelen oder Pulpo nicht zu kurz. Kräuter und Gewürzen machen aus einzelnen Satzzutaten ein Gedicht.
Und während in der Küche zubereitet und kreiiert wird, sollte man sich ganz auf die Getränkeauswahl konzentrieren. Die bietet einige Köstlichkeiten, von handverlesenen Weinen, über ausgesuchte Spirituosen bis hin zu feinen Cocktails, die entweder als Start oder Abrundung eines Besuchs gewählt werden können. Dabei legt „Andres Cosmopolis“ weniger Wert auf große Namen als vielmehr auf Passendes zum liebevollen Konzept des Lokals und der Speisenauswahl.
Rundum-Service
Besonderes Lob finden auch die gemütliche Atmosphäre und die Tischdekoration. Stimmig mit persönlicher Note – das Auge isst eben mit. Chef Andres zelebriert Gastfreundschaft. Wenn er mit ausgebreiteten Armen hinter seinem Namensschriftzug auf der Homepage zu einem schmackhaften Abend einlädt, dann ist das nicht nur eine freundliche Geste. Es ist ihm ein Herzensanliegen, das er mit Begeisterung und Charme an Mitarbeiter und Gäste weitergibt. Denn auch und gerade im „Andres Cosmopolis“ geht nichts ohne einen entsprechenden Service. Der funktioniert und liefert – viel mehr als das übliche Programm von Freundlichkeit und Hingabe. Man ist aufmerksam, aber keinesfalls aufdringlich, ist Partner des Gastes, unterstützend und liebevoll. Persönlichkeit wird zu Persönlichem und macht den Aufenthalt im Restaurant zu einem wunderbaren Rundum-Erlebnis. Andres, der Cosmopolit, mit dem Herzen bei der Sache – und in Palma.
Andres Cosmopolis
Calle de la Fàbrica, 10
07013 Palma
Tel. 682 236 349
www.andrescosmopolis.com
Mo. – Do. 12:00 – 00:00 Uhr
Fr. – So. 12:00 – 01:00 Uhr