IZ Rezept – Oktober ist  Kürbiszeit –  süß und salzig

Herbstzeit heißt Kürbiszeit (span. "calabaza" oder katal. "Carbassa"). Das ist auf Mallorca nicht anders.
Das traditionelle Fruchtgemüse gilt auf der Insel als Hauptzutat für viele Speisen und Gerichte. Ich habe mich diesen Monat für eine deftige Kübis-Quiche entschieden. Als Nachspeise gibt es sündhaft leckere Brownies, zu deren Hauptzutaten ebenfalls der Kürbis zählt. Ich hoffe, Sie haben
beim Nachkochen viel Spaß – und werden anschließend von ihren Tischgästen gebührend dafür geehrt.

Kürbis-Quiche

Zutaten
200 g Mehl | 100 g Butter oder Margarine
3 EL Wasser | 1 Prise(n) Salz | 1 Becher Sauer­rahm oder Schmand | 125 g süße Sahne
2 Eier | 150 g  geriebener Käse | 150 g gekochter Schinken | 1 Zwiebel, fein gehackt
1 kleiner Butternut Kürbis ca. 700-1000 g

Zubereitung
Mehl, Butter, Wasser und das Salz zu einem Teig kneten. Kürbis schälen,
Kerne  entfernen und würfeln, und mit der kleingeschnittenen Zwiebel glasig anschwitzen,
Schinken klein schneiden und dazugeben, ein bisschen abkühlen lassen.
Den Sauerrahm, Sahne, Eier und Käse gut verrühren und zur Kürbismasse geben.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum würzen. Den Teig in eine
runde Backform geben, am Boden festdrücken und an den Seiten ein bisschen hochziehen.
Die Kürbismasse darauf verteilen und im Backofen bei 200°C ca. 45 min. backen.

Kürbis-Brownies mit Nüssen

Zutaten
Brownieteig: 110 g Butter | 170 g Zartbitterkuvertüre | 150 g Zucker | 1 Prise(n) Salz | 3 Eier
145 g Mehl | ½ TL Zimt | 1 Pck. Vanillezucker
Kürbis-Topping: 110 g Frischkäse | 30 g Butter | 50 g   Zucker | 1 Ei | 15 g Mehl | 100 g Kürbispüree (Kürbis vorab kochen und Pürieren) | Deko | 25 g Schokoladenchips | 25 g Nüsse

Zubereitung  
Für den Brownieteig die Butter und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Zucker und Salz dazugeben und etwas auskühlen lassen. Die Eier nacheinander einrühren und Vanille dazugeben. Zum Schluss Mehl und Zimt kurz in den Teig dazugeben.
Den fertigen Teig in eine Brownie-Form (20x20cm) Form füllen und beiseitestellen.

Für das Kürbis-Topping Frischkäse mit Butter und Zucker aufschlagen. Dann Ei, Mehl und Püree sowie Gewürz hinzufügen und verrühren. Den Kürbisteig auf dem Brownieteig verteilen und
mit einem Messer vorsichtig Muster ziehen. Die Schokoladenchips und die Nüsse auf dem Teig
verteilen. Ca. 25 – 30 Minuten bei 160 Grad im Ofen auf der mittleren Schiene backen.

Viel Spaß beim Kochen und einen schönen Oktober