Ratatouille-Salat: Als Beilage oder „sólo“ ein echtes Sommermärchen

Zutaten für 6 Personen
4 rote Zwiebeln | 2 Paprikaschoten, gelb | 2 Paprikaschoten, rot
2 dünne Zucchini | mindestens 2 Zehen Knoblauch
Rosmarinzweige nach Belieben | Olivenöl/oder neutrales Öl
Salz und Pfeffer | 500 gr Kirschtomaten | frisches Basilikum
Balsamico-Öl

Zubereitung
Das Gemüse bis auf die Tomaten in mundgerechte Stücke
schneiden, Zucchini in Scheiben, den Knoblauch ebenfalls in Scheiben (wer mag kann deutlich mehr als 2 Zehen nehmen). Das kleingeschnittene Gemüse mit Meersalz, Peffer,
den Rosmarinzweigen und Öl gut vermischen und auf einem Backblech ausbreiten. Alles bei vorgeheizten 200 Grad im Backofen 20 Minuten garen.
Nach ca. 20 Minuten die halbierten Kirschtomaten zugeben,
mischen und nochmal 5 Min garen (Ich nutze für die 5 Minuten noch zusätzlich die Grillfunktion).
Zum Schluss das gegarte Gemüse in eine ausreichen große Schüssel geben und noch warm mit Balsamico, kleingehackten Basilikumblättern und noch ein wenig Öl mischen. Zum Schluss noch einmal mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Schmeckt super, warm oder kalt,  als Grillbeilagen aber auch als Solokünstler zu frischem Baguette!

Guten Appetit und Bon Profit