Gesunde Kost aus Nah Ost – „Hummus Bar“ in Llucmajor
Eigentlich wollte Omer Sivan auf Mallorca handgemachte Surfbretter verkaufen. „Doch das lief irgendwie nicht so richtig“, sagt der sympathische Israeli. Anfang dieses Jahres eröffnete der gelernte Koch schließlich die „Hummus Bar“ an der Plaza Espanya von Llucmajor. Seitdem hat er alle Hände voll zu tun. Grund für den Erfolg ist sein sowohl exotisches als auch innovatives Angebot.
Sivan serviert in seinem kleinen Lokal arabisches Fastfood in Form von hausgemachten Hummus, vegetarischen Falafel-Bällchen, Shashuka oder Sabij. Seine Gerichte richten sich vor allem an Menschen, die auf vegane oder vegetarische Kost stehen. Obwohl er bei Kindern gerne auch mal eine Ausnahme macht, und auf Wunsch gebratenes Hackfleisch in die Pitabrot-Taschen füllt. „Im Libanon oder Israel gehören meine Gerichte zum kulinarischen Alltag. Auf Mallorca sind sie aber schon etwas Besonderes“, glaubt Omer Sivan, der alle seine Speisen tagtäglich aufs Neue „frisch“ zubereitet. Auf seiner Karte finden sich verschiedene Hummus-Gerichte, die je nach Zutaten zwischen 8 und 12 Euro kosten. Allerdings reichen die Portionen locker, um sie sich zu zweit zu teilen. Für wirklich großen Hunger bietet der Israeli „Hauptgerichte“ wie beispielsweise eine „Herzhafte Sabij Tarte“ (8 Euro) an. Dahinter verbergen sich zwei Rouladen ähnliche Rolls aus frittierten Auberginen, geschichtet mit Kartoffeln, gekochtem Ei auf arabischem Salat. Für den kleinen Hunger stehen gefüllte Pita-Brote (mit Salat, Falafel, Rindfleisch, etc.) auf der Karte, die je nach Größe und Zutaten zwischen 3 und 9 Euro kosten.
Bei der Wahl des Desserts hat man es in der „Hummus Bar“ sehr leicht, es stehen nur zwei zur Auswahl. Im Winter heißt der hausgemachte Nachtisch „Salep“ (warmer Milchpudding mit Gewürzen und Kokos-Zimt Topping) und im Sommer „Malabi“ (kalter Sahne-Milchpudding). Alle Gerichte gilt es auch als „Take away“.
Die „Hummus Bar“ ist außer sonntags täglich von 13 bis 16 Uhr sowie von 18 bis 22 Uhr geöffnet. Adresse: Calle Constitución, 4 Plaza Espanya Llucmajor