Marc Fischer
Tipps
Mallorcas fabelhafte Welt der Johannisbrotbäume
Lange Zeit hatte man die Schoten des Johannisbrotbaums verkannt. Als Tierfutter kamen vor allem Vierbeiner in den Genuss der Früchte. Doch die Schoten sind ein
Als die Karthager vor über 2.000 Jahren die ersten Reben nach Mallorca brachten, war nicht abzusehen, dass Wein einmal zu einem bedeutenden Wirtschaftszweig der Insel wird. Inzwischen sind viele Produkte der zahlreichen Bodegas international bekannt und beliebt. Die einheimischen Rebsorten Manto Negro, Callet oder Moll gelten bei vielen Weinliebhabern als Spezialität. Doch Wein ist nur ein Farbklecks in der bunten und vielfältigen Palette der inseltypischen Feinköstlichkeiten.
Schmeckt wie geschmiert
Ein hochwertiges Olivenöl aus Mallorca ist in vielen Küchen abseits der Balearen zu finden. Oli d’Oliva gibt es in zahlreichen Facetten: Sattgrün oder goldgelb, kräftig im Geschmack oder eher dezent – wer die Wahl hat, hat die – in diesem Fall angenehme – Qual. Sowohl Profi- als auch Hobbyköche setzen Olivenöl übrigens nicht nur bei Salaten ein, sie nutzen es auch zum gesunden Braten.
Gerstensaft nach Maß
Auch die Braukunst ist mittlerweile eine feste, kulinarische Größe auf der Insel. Bereits Anfang April 1890 erschien in der mallorquinischen Zeitung „El Isleño“ eine Anzeige der Firma Roca Hermanos y Compañía. Unter der Marke „La Rosa Blanca“ produzierte man kohlensäurehaltige Getränke, unter anderem Bier. Das ursprüngliche Unternehmen befand sich übrigens – wen wundert es – in Santa Catalina. Für den Historiker Javier Calvo ist „La Rosa Blanca“ die erste auf Mallorca hergestellte Biersorte. Inzwischen gibt es eine Vielzahl junger, kreativer Brauer, die immer wieder neue Sorten auf den Markt bringen.
Köstlichkeiten entdecken
Die Liste der mallorcatypischen und inseleigenen, kulinarischen Produkte ist lang. Ob Käse, Fisch, Trockenfrüchte, Mandeln, Johannisbrot, Wurst- oder Backspezialitäten – sie alle haben den Geschmack Mallorcas geprägt und erfreuen sich großer Beliebtheit.
Besondere Eindrücke der Vielfalt bieten die Wochenmärkte der Insel. Hier kann man probieren und erhält interessante Informationen über die Herstellung. Empfehlenswert sind auch die zahlreichen Fiestas, wie beispielsweise das Olivenfest in Caimari, in denen speziellen Produkten der jeweiligen Region alljährlich auf einzigartige Weise gehuldigt wird.
Lange Zeit hatte man die Schoten des Johannisbrotbaums verkannt. Als Tierfutter kamen vor allem Vierbeiner in den Genuss der Früchte. Doch die Schoten sind ein
Ein gutes Olivenöl gehört in jede Küche. Inzwischen ist aus der Vorliebe für besonderen Geschmack vielerorts ein Trend geworden. Doch wer die Eigenschaften wirklich schätzt,
Die Ensaïmada gehört zu Mallorca wie das Crosissant zu Frankreich. Bereits im 17. Jahrhundert wurde das leckere Gebäck zu Feierlichkeiten serviert. Heute ist es in
Keine Sobrassada ohne das besondere Paprika von der Insel. Pebre bord tap de Cortí findet aber auch in anderen Rezepten einen schmackhaften Platz. Das eindrucksvolle
Die Sobrassada ist die wohl bekannteste Spezialität Mallorcas. Frisch hergestellt wird sie bei den Hausschlachtungen im Herbst und Winter. Ihre besondere Zubereitung erlaubt eine lange
Mallorquinische Mandeln haben eine lange Tradition. Diese wurde vor fünf Jahren durch ein Bakterium nachhaltig unterbrochen. Inzwischen sind neue Plantagen am Start. Mandeln gehören zu