„Bella Italia“ und das „Il Gambero“ in Llucmajor Geschmackvolle Familienbande
FAMILIENBANDE MIT ZIEMLICH VIEL GESCHMACK
Wenn in kleinen italienischen Dörfern die Pasta ausgeht, hilft gerne mal der Nachbar. Nun liegt Llucmajor zwar nicht in Italien, und die Plaza d'Espanya ist alles andere als ein Dorfplatz. Doch das italo-familiäre Zusammenspiel funktioniert auch hier geradezu perfekt.
Was wäre Italien ohne die legendäre „famiglia“? Man hält zusammen, unterstützt sich gegenseitig, lebt in und für die Gemeinschaft. Seit einigen Jahren kann der aufmerksame Besucher im Herzen von Llucmajor diesen wunderbaren Zusammenhalt nicht nur fühlen, sondern auch sehen. Mit den beiden Restaurants „Bella Italia“ und „Il Gambero“ haben zwei Familien ihre kulinarische Erfüllung gefunden. Anders als bei „Don Camillo und Peppone“ lebt man allerdings nicht in Streit und Missgunst, sondern vielmehr in enger Verbundenheit. Das liegt nicht allein an den verwandtschaftlichen Verhältnissen, sondern auch an der unterschiedlichen geschmacklichen konzeptionellen Ausrichtung der beiden Lokale.
Da ist zunächst das „Bella Italia“. Drin ist, was drauf steht: Beste, italienische Traditionsküche von Mama, die übrigens selbst aktiv mitwirkt und, neben italienischer Gastfreundschaft, jede Menge Herz einbringt. Antonio Abbruzzese, aus Italiens schönem Gallipoli, und sein Cousin Stefano Scigluizzo haben das „Bella Italia“ zu einer wunderbaren Einkehrstätte für Pizza- und Pastafreunde gemacht. Beide bringen über 25 Jahre Erfahrung in der Gastronomie mit.
Genau diese war es sicherlich auch, die zur Idee führte, neben italienischer Tradition auch mediterrane Feinkost nach Llucmajor und damit auf die Insel zu bringen. Direkt gegenüber bot sich die Möglichkeit, ein weiteres Restaurant zu eröffnen. Das „Il Gambero“ ging 2019 an den Start. Hier lässt Antonios Schwester Francesca die Herzen der Fans von Fischgerichten und Meeresfrüchten mindestens so hoch schlagen wie die Wellen an der Kaimauer sizilianischer Hafenorte.
Schon die Optik macht Lust auf einen kulinarischen Abstecher in diese Oase liebevoll ausgeübter Kochkunst. Kaum jemand kommt an den fein eingedeckten Tischen vorbei, die an schönen, sonnigen Tagen ein Stück des Zentrums von Llucmajor prägen und von dort irgendwie nicht mehr wegzudenken sind. Das Team des „Il Gambero“ scheint den Geschmack von Urlaubern, aber auch Residenten und, nicht zuletzt, Einheimischen getroffen zu haben. Der Italiener weiß, mit Charme zu überzeugen.
Auf der einen Seite des Marktplatzes von Llucmajor gibt es seitdem italienische innovative Küchentradition, auf der anderen elitäre, aber keineswegs abgehobene Spezialitäten aus dem Wasser. Das lässt ebensolches im Munde zusammenlaufen und sorgt für teils unterhaltsame Begegnungen.
Fehlt im einen Lokal die Pasta, hilft man im anderen Lokal gerne aus. Da wandert auch schonmal eine Flasche Limoncello quer über die „spanische Treppe“ der Plaza. Der Gast ist eben König, er kommt, sieht und siegt. Oder wird vielmehr besiegt, und zwar von der Herzlichkeit der beiden Gastronomiefamilien.
Doch was wäre die Zuneigung eines Restaurant ohne das Eigentliche, nämlich die Speisen? Zubereitung, Präsentation, aber auch und gerade die Auswahl der Zutaten und Beilagen der einzelnen Fischgerichte im „Il Gambero“ sind etwas ganz Besonderes. Das belegen, unter anderem, die Bewertungen des Restaurants in entsprechen Portalen. Gelobt wird nicht nur die Qualität der Speisen, zubereitet von Francescas Mann und Schwager, den Brüdern Giuseppe und Riccardo Chiappara, sondern auch die Freundlichkeit des gesamten Personals. Das „Il Gambero“ bietet seinen Gästen eben das sprichwörtliche Rundum-Paket kulinarischer Expertise.
Die Karte präsentiert sich dabei erst einmal mit recht schnörkellosen Bezeichnungen, wie den „Calamares fritos“ oder dem „Risotto“. Auch die „Sopa de pescado“ oder der „Bacalao“ kommen als Begriff ziemlich geerdet daher.
Glücksmomente beim Fisch
Das Spektakuläre zeigt sich hingegen in der Zubereitung und am Gaumen. Nichts ist, wie es scheint. Im „Il Gambero“ legt man Wert von feine Nuancen, lässt dem eigentlichen Produkt aber ausreichend Freiraum, sich geschmacklich perfekt zu positionieren. Und so sind es eben die Feinheiten, welche die Speisen im „Il Gambero“ so unvergleichlich machen. Die Patata de Pulpo a la plancha werden mit frischer Petersilie an einer Safran-Mayonnaise und süßen Pimentón serviert. Das Thunfisch-Tatar kommt an würzigem Wasabi-Püree, Avocado und einer wunderbar abgestimmten Teriaki daher.
Selbst an die Freunde veganer Rezepte wurde gedacht, beispielsweise mit dem Rote-Beete-Hummus an Sesam-Gemüse, Olivencreme, Tomaten und Basilikum. Lust bekommen? Schnallen Sie sich an – wir sind erst bei den Vorspeisen.
Der Bacalao wird sous vide zubereitet, was den ursprünglichen Geschmack beibehält. Der Wolfsbarsch ist umhüllt von einer Kruste aus schwarzem Trüffel, Kartoffelpüree und besagte Trüffel runden das Ganze ab. Empfehlenswert und in seiner Komposition überaus gelungen ist auch der Rote Thun an Spinat, Süßkartoffeln und Teriaki.
Ehre der Pasta
Wenn wir schon einmal ins Schwärmen gekommen sind, sollten wir einen Abstecher ins „Bella Italia“ machen. Ist ja nicht weit – wir erinnern uns. Direkt gegenüber der „Garnele“ wird es teigig – traditionell und kreativ. Wer auf der Suche nach einem italienischen Original ist, wird bei Antonio und Stefano fündig. Auf den Tisch kommt, was gefällt. Und das ist ziemlich viel. „Denk‘ ich an Italiens Kulinarik, geht mein Herz auf“, schwärmen nicht selten die Gäste.
Die Pizza kommt aus dem Holzofen. Das verleiht dem italienischen Klassiker eine ganz eigene Note. Die Gerichte sind in ihrer Auswahl nicht frei von Überraschungen – da erlebt der Gast den ein oder anderen „Aha“-Moment beim Geschmack. Alles wird kreativ und geschmacklich perfekt aufeinander abgestimmt. Frische Produkte dominieren Küche und Speisen. Ein wenig abseits von Tradition geht es allerdings auch im „Bella Italia“ zu.
Das Vitello Tonnato mit Kapern und zarten Orangenscheibchen ist ein Gedicht.
Der Auberginenauflauf mit Parmesan eine italienische Verführung. Auch bei den Salaten lässt sich das Gespann Antonio und Stefano etwas einfallen: Der Feldsalat mit Kalbsleberstreifen und Waldfruchtsauce ist eine perfekte Kombination. Beim Schweinefilet mit Pfeffersauce oder dem Lammcaree mit einer Rotweinreduktion setzt man auch im „Bella Italia“ auf das sanfte sous vide-Garen.
Die Taglierini an frischen Schwarzen Trüffeln, serviert in einem Parmesannest, ist ein wahrer Hingucker. Und auch die Spaghetti quadrato mit Miesmuscheln, Bottarga und geriebener Limette macht Pastafreunde glücklich. Das „Bella Italia“ zaubert aus Pasta Spezialitäten.
„Il Gambero“ – Tel. 971 635 449
„Bella Italia“ – Tel. 971 781 597