Mallorcas fabelhafte Welt der Johannisbrotbäume
Lange Zeit hatte man die Schoten des Johannisbrotbaums verkannt. Als Tierfutter kamen vor allem Vierbeiner in den Genuss der Früchte. Doch die Schoten sind ein echtes Multitalent. Ein leises aber
Mehr...Läuft wie geschmiert: Olivenöl – das Gold der Mallorcas
Ein gutes Olivenöl gehört in jede Küche. Inzwischen ist aus der Vorliebe für besonderen Geschmack vielerorts ein Trend geworden. Doch wer die Eigenschaften wirklich schätzt, wird vom Oli de Mallorca
Mehr...Verordnete Leckerei: Die Ensaïmada-Tradition
Die Ensaïmada gehört zu Mallorca wie das Crosissant zu Frankreich. Bereits im 17. Jahrhundert wurde das leckere Gebäck zu Feierlichkeiten serviert. Heute ist es in jeder Bäckerei zu finden. Achtung,
Mehr...Pebre Bord Mallorca-Gewürz mit amerikanischer Wurzel
Keine Sobrassada ohne das besondere Paprika von der Insel. Pebre bord tap de Cortí findet aber auch in anderen Rezepten einen schmackhaften Platz. Das eindrucksvolle Bild kennt man von vielen
Mehr...Viele Bischöfe und ein Papst: Heilige Sobrassada der Würste
Die Sobrassada ist die wohl bekannteste Spezialität Mallorcas. Frisch hergestellt wird sie bei den Hausschlachtungen im Herbst und Winter. Ihre besondere Zubereitung erlaubt eine lange Haltbarkeit. Der Name der Streichwurst
Mehr...Mallorcas Mandel nach dem Wandel
Mallorquinische Mandeln haben eine lange Tradition. Diese wurde vor fünf Jahren durch ein Bakterium nachhaltig unterbrochen. Inzwischen sind neue Plantagen am Start. Mandeln gehören zu den wichtigsten Agrarprodukten der Insel.
Mehr...Made in Mallorca – Die Insel bittet zu Tisch
Mallorca bittet zu Tisch! Ein guter Wein aus Binissalem, zuckersüße Orangen aus Sóller, oder ein frisches Bier aus Santa María – auf Mallorca kommt man schnell auf den richtigen Geschmack.
Mehr...IZ-Rezept Jörg Klausmann: Marokkanisches Zitronenhuhn
Fernseh-Koch und Restaurantbesitzer („Mirador de Cabrera“) Jörg Klausmann empfiehlt IZ-Lesern jeden Monat ausgesuchte Weine nationaler und internationaler Herkunft. Dazu gibt es ein passendes Rezept zum Nachkochen. Lassen Sie es sich
Mehr...IZ-Rezept Jörg Klausmann: Ossobuco vom Lamm
Ossobuco vom Lamm - Fernseh-Koch und Restaurantbesitzer („Mirador de Cabrera“) Jörg Klausmann empfiehlt IZ-Lesern jeden Monat ausgesuchte Weine nationaler und internationaler Herkunft. Dazu gibt es ein passendes Rezept zum Nachkochen.
Mehr...Die Legende der Martinsgans
Was die Gänse in die Pfanne trieb... Unter den Martins-Legenden gibt es gleich mehrere, die das tierische und kulinarische Verhältnis der Gänse zu Martin erklären. So sollen zum Beispiel die
Mehr...